ट्रिपली और एनोडाइज्ड प्रेशर कुकर के बीच चयन करने से पहले आपको क्या जानना चाहिए?

प्रेशर कुकर का इस्तेमाल अक्सर मांस, बीन्स, अनाज, सूप, स्टू आदि पकाने के लिए किया जाता है। प्रेशर कुकर से खाना जल्दी और कुशलता से तैयार किया जा सकता है, जिससे यह व्यस्त परिवारों और घरेलू रसोइयों के लिए एक लोकप्रिय विकल्प बन गया है। कुकर के अंदर का उच्च दबाव और भाप भोजन को जल्दी नरम और पकाता है, साथ ही नमी, विटामिन और स्वाद को बरकरार रखता है। प्रेशर कुकर ऊर्जा-कुशल भी होते हैं और खाना पकाने के समय को कम करने और ईंधन की लागत बचाने में मदद करते हैं। बाजार में कई प्रकार के प्रेशर कुकर उपलब्ध हैं, जिनमें से दो लोकप्रिय प्रेशर कुकर ट्रिपली और एनोडाइज्ड प्रेशर कुकर हैं।

ट्रिपली और एनोडाइज्ड प्रेशर कुकर के बीच चयन करते समय कुछ महत्वपूर्ण कारकों पर विचार करना चाहिए।

सामग्री: सबसे पहले, प्रेशर कुकर की सामग्री पर विचार करें। ट्रिपली प्रेशर कुकर स्टेनलेस स्टील से बने होते हैं और इनकी बनावट ट्रिपली होती है, यानी इनमें नॉन-स्टिक कोटिंग नहीं होती। दूसरी ओर, एनोडाइज्ड प्रेशर कुकर एल्युमीनियम से बने होते हैं, जिसे इलेक्ट्रोकेमिकल उपचार द्वारा कठोर और अधिक टिकाऊ बनाया जाता है।

ऊष्मा वितरण: इसके बाद, ऊष्मा वितरण पर विचार करें। ट्रिपली प्रेशर कुकर, एनोडाइज्ड प्रेशर कुकर की तुलना में अधिक समान ऊष्मा वितरण प्रदान करते हैं। ट्रिपली संरचना के कारण, ऊष्मा बर्तन के तल और किनारों पर अधिक समान रूप से वितरित होती है, जिससे खाना अधिक एकसमान बनता है। हालाँकि, एनोडाइज्ड प्रेशर कुकर में गर्म स्थान हो सकते हैं क्योंकि एल्युमीनियम ऊष्मा का अच्छा संवाहक होता है।

सफ़ाई: सफ़ाई की प्रक्रिया पर भी ध्यान देना ज़रूरी है। ट्रिपली प्रेशर कुकर, एनोडाइज़्ड प्रेशर कुकर की तुलना में साफ़ करना आसान होता है। एनोडाइज़्ड प्रेशर कुकर पर खरोंच और रंग उड़ने का ख़तरा हो सकता है, जिससे उन्हें साफ़ करना मुश्किल होता है।

टिकाऊपन: ट्रिपली प्रेशर कुकर एनोडाइज्ड प्रेशर कुकर की तुलना में अधिक टिकाऊ होते हैं क्योंकि उनमें खरोंच और रंग उड़ने की संभावना कम होती है।

अनुकूलता: ट्रिपली प्रेशर कुकर का उपयोग सभी कुकटॉप पर किया जा सकता है, जिसमें इंडक्शन कुकटॉप भी शामिल है, जबकि एनोडाइज्ड प्रेशर कुकर इंडक्शन कुकटॉप पर उपयोग के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

सुरक्षा सुविधाएँ: सुरक्षा सुविधाओं पर भी ध्यान दें। ट्रिपली प्रेशर कुकर आमतौर पर एनोडाइज्ड प्रेशर कुकर की तुलना में ज़्यादा सुरक्षा सुविधाओं के साथ आते हैं। इनमें प्रेशर इंडिकेटर, सेफ्टी वाल्व और गैस्केट रिलीज़ सिस्टम जैसी सुरक्षा सुविधाएँ होती हैं, जो यह सुनिश्चित करती हैं कि प्रेशर सुरक्षित स्तर पर बना रहे और कुकर सुरक्षित रूप से खुले।

स्वास्थ्य कारक: इन बिंदुओं के अलावा, जब खाना पकाने के बर्तनों का चयन करने की बात आती है तो स्वास्थ्य मुख्य चिंता का विषय है, क्योंकि परिवार के लिए स्वस्थ भोजन पकाना हमेशा मुख्य प्राथमिकता रही है।

एनोडाइज्ड प्रेशर कुकर से कुछ स्वास्थ्य संबंधी समस्याएँ जुड़ी हुई पाई गई हैं। यहाँ कुछ उदाहरण दिए गए हैं:

1. एल्युमीनियम निक्षालन: एनोडाइज्ड एल्युमीनियम प्रेशर कुकर से भोजन में एल्युमीनियम निक्षालन पाया गया है, जो हानिकारक हो सकता है।
2. नॉन-स्टिक कोटिंग: कई एनोडाइज्ड प्रेशर कुकरों में नॉन-स्टिक कोटिंग होती है, जो गर्म होने पर हानिकारक रसायन छोड़ सकती है। ये रसायन साँस के ज़रिए शरीर में जा सकते हैं या निगले जा सकते हैं और स्वास्थ्य समस्याएँ पैदा कर सकते हैं।
3. खरोंच और परत उखड़ना: एनोडाइज्ड प्रेशर कुकर पर समय के साथ खरोंच और परत उखड़ सकती है, जिससे एल्युमीनियम के कण भोजन में मिल सकते हैं।
4. खाद्य संदूषण का खतरा: एनोडाइज्ड प्रेशर कुकर में भी खाद्य संदूषण का खतरा हो सकता है, क्योंकि उनमें सीसा, कैडमियम और अन्य भारी धातुएं हो सकती हैं।
5. विस्फोट का खतरा: एनोडाइज्ड प्रेशर कुकर का यदि सही तरीके से उपयोग न किया जाए तो विस्फोट का खतरा हो सकता है।